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  • 執筆者の写真樋口 理一

味噌味の麺つゆ『煮ぬき汁』 <br/>  【銀座三河屋】

暑い夏は、そば、素麺など、冷たい麺類を食べる機会が増える季節です。いつもと一味違った、味噌味の麺つゆをぜひ一度お試しください。

「煮ぬき汁」とは、江戸時代、醤油味の麺つゆが普及する前に、江戸で一般的に食されていた「味噌味の麺つゆ」です。 銀座三河屋では、味噌の名品『八丁味噌』を使用し、かつお風味で仕上げ、現代に復活させました。コクのある味噌とかつおの旨味、ほんのりとした甘みのバランスが

しっかりと麺に絡んで、奥深く、新鮮な味わいを生み出します。


煮ぬきそば葱タマゴ222

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