家庭で作れる<br>簡単な江戸料理のご紹介<br>【銀座三河屋】

『韮ざうすい』 韮は滋養強壮効果が高いことから、 江戸時代、風邪気味の時に食されていました。

（材料） ・にら　　　1/2わ（50g） ・だし　　　4カップ ・味噌　　　大2 ・飯　　　　250g ・唐辛子粉（又は陳皮の粉、ゆず）

（作り方） 1.飯は水洗いし、ザルにあげて、水を切っておく。 2.にらは2センチの長さにきっておく。 3.だし汁は温め、煮立ってきたら、飯を入れ、 再び煮えてきたら火を弱め、4分位煮て、 味噌を溶き入れ、にらを入れる。 ひと煮えしたら器に盛る。（薬味は好みのものを。） ※にらは煮過ぎないよう、ご飯が十分に煮えてから入れる。