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  • 執筆者の写真樋口 理一

家庭で作れる<br>簡単な江戸料理のご紹介<br>【銀座三河屋】

≪雷とうふ≫ ヘルシーでシンプルな味が旨い ※熱い油に豆腐を入れた時、バリバリと雷のような音がすることから、 音で料理を感じる粋な一品

(材料) ・豆腐    1丁 ・ねぎ    1本(60g) ・大根    おろして100g ・わさび   針にして少々 ・醤油    大1強 ・ごま油   大2

(作り方) 1.鍋に油を入れ、よく熱し、豆腐をつかみ崩し入れ醤油を差し、 ねぎの小口切り、大根おろしを加え強火で炒める。 2.最後に、わさびのせん切りをいれる。 わさびの代わりに針生姜、またはこしょうなどが合う。

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