みなさん、サヤエンドウは好きですか？
サヤエンドウは肉じゃがなどの彩りに使われることも多いですね。
今回は春の旬野菜である、サヤエンドウについてみていきましょう。
エンドウは、さやの形状や食べ方によっていくつかの種類があります。
エンドウマメを若どりし、豆がふくらむ前のさやごと食べるのがサヤエンドウ（キヌサヤ）です。さやと豆を食べる肉厚のスナップエンドウ、豆を食べる実エンドウなどがあります。
どれもマメ科エンドウ属の野菜で、同じ植物から収穫されるのに呼び名が異なるのは、
収穫時期や食べる部位に違いがあるからです。
サヤエンドウは春から初夏にかけて旬を迎えます。
緑黄色野菜で栄養価もとても高く、カロテン、ビタミンＣ、食物繊維が豊富に含まれています。サヤエンドウは、さやが鮮やかな緑色で全体にツヤと張りがあり、豆がでこぼこ張り出していないものを選びましょう。
さやの先端のヒゲが白っぽくピンとしているものは新鮮です。
サヤエンドウは甘みのある味わいや食感が魅力です。
緑色のさやは春らしさを感じさせ、料理の彩りとしても役立つでしょう。
春の旬野菜、サヤエンドウを日々の献立に積極的に取り入れてみてください！
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