サヤエンドウ

みなさん、サヤエンドウは好きですか？

サヤエンドウは肉じゃがなどの彩りに使われることも多いですね。

今回は春の旬野菜である、サヤエンドウについてみていきましょう。

エンドウは、さやの形状や食べ方によっていくつかの種類があります。

エンドウマメを若どりし、豆がふくらむ前のさやごと食べるのがサヤエンドウ（キヌサヤ）です。さやと豆を食べる肉厚のスナップエンドウ、豆を食べる実エンドウなどがあります。

どれもマメ科エンドウ属の野菜で、同じ植物から収穫されるのに呼び名が異なるのは、

収穫時期や食べる部位に違いがあるからです。

サヤエンドウは春から初夏にかけて旬を迎えます。

緑黄色野菜で栄養価もとても高く、カロテン、ビタミンＣ、食物繊維が豊富に含まれています。サヤエンドウは、さやが鮮やかな緑色で全体にツヤと張りがあり、豆がでこぼこ張り出していないものを選びましょう。

さやの先端のヒゲが白っぽくピンとしているものは新鮮です。

サヤエンドウは甘みのある味わいや食感が魅力です。

緑色のさやは春らしさを感じさせ、料理の彩りとしても役立つでしょう。

春の旬野菜、サヤエンドウを日々の献立に積極的に取り入れてみてください！